Pollo padre Pero

Receta de pollo padre pero

Carne de pollo, verduritas, coñac y el toque justo de comino en grano, hacen de esta receta un bocado delicioso, digno de los fogones del mejor monasterio.

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¿Cómo hacer pollo padre pero?

1

En una cazuela con un poco de aceite, doramos el pollo por todas partes, hasta que toda la piel esté bien doradita. Una vez dorado, lo sacamos de la cazuela y lo reservamos.

2

Mientras, lavamos o limpiamos la cebolla y los pimientos, y los picamos.

3

En el aceite en el que hemos frito el pollo, sofreímos las verduras picadas.

4

Preparamos el tomate retirándole las pepitas. Lo cortamos en trocitos y lo incorporamos al sofrito.

5

Una vez que el tomate se haya sofrito ligeramente, vertemos casi todo el coñac.

6

Sazonamos la salsa y dejamos cocer a fuego suave 10 minutos.

7

Incorporamos el pollo a la cazuela, y dejamos que todo se cueza a fuego suave hasta que el pollo esté tierno.

8

Añadimos las cayenas y el laurel a la cazuela, y lo dejamos al fuego al mínimo.

9

Hacemos un majado con los dientes de ajo, un poco de sal gruesa y el comino.

10

Una vez bien machacado, echamos en el mortero el poquitín de coñac que habíamos guardado anteriormente, lo mezclamos bien y lo agregamos a la cazuela.

11

Removemos un poco el pollo, para que el sabor del majado se reparta bien por toda la carne y la salsa, y ya tenemos un delicioso bocado que llevar a la mesa acompañado con una buena hogaza de pan.

12

Valentín DomínguezValdomicer

Consejos del autor para hacer Pollo padre Pero:

1

Puedes añadir a la salsa, junto con el tomate, un poco de tomate natural triturado o salsa de tomate casera. De esta forma le darás más color y sabor a la salsa del pollo.

2

Este pollo queda perfectamente acompañado con un arroz salvaje cocido sólo con un buen caldo de verdura, carne o ave.

Receta enviada por recetascomidas

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